【三風麵館】好吃沾麵食譜、沾麵醬做法分享

沾麵食譜沾麵醬做法沾麵醬食譜

蕎麥麵品牌-三風麵館

夏天吃好吃沾麵就對了!

醬汁與麵條可是涼麵系列的靈魂,而麵條更是重中之重~一點都不能馬虎,這次是選用高人氣三風麵館大雅蕎麥麵,馬上來分享蕎麥麵做出來的好吃沾麵吧

好吃沾麵

三風麵館大雅蕎麥麵

首先將水煮開,大滾之後再放入麵條,不要一開始就放入,避免與水接觸過久,趁煮麵的這段時間~先來準備醬汁吧!

三風麵館

沾麵醬做法

沾麵醬食譜

(醬油、鰹魚粉)

首先將青蔥切成細蔥花,嫩薑少量磨成泥~在碗中加入適量的七味粉、白芝麻、海苔,在放入青蔥及薑泥~倒入昨天做的高湯就完成了醬汁!

高湯做法:用昆布、柴魚片(盡量不要用柴魚粉,不好過濾~渣渣會影響口感)、加入少量米酒、醬油、味霖、糖、鰹魚粉下去滾,滾到酒精揮發掉就可以了,然後靜置到冷卻放入冰箱~隔天取出在過濾就完成了!!

沾麵醬食譜

如果沒這麼多時間的話,現在超市也有很多高湯可以買,按照高湯上的比例來稀釋就可以了,快速又方便!

沾麵食譜

麵條煮到外面一層呈現半透明狀~大約占麵條整體的十分之二~三左右就代表可以了,馬上放入冰水中冰鎮,以畫圓的方式攪動,取出擺盤~一份令人食慾大開的蕎麥沾醬麵就完成了!!

大雅蕎麥麵

大雅蕎麥麵
蕎麥麵本身比其他麵條更耐煮、不易爛,經過冰鎮後麵條更是Q彈有嚼勁,而且很滑順入口,夾著一大口放入醬汁在大力吸到嘴巴裡,非常的清爽跟滿足,而且由於醬汁比較清淡,在咬的過程還感覺得到蕎麥麵本身獨特的味道~非常搭配!!!

大雅蕎麥麵

好吃沾麵-蕎麥麵

好吃沾麵

雖然單單只有麵條配上沾醬,但是你吃的出來很多味道,很有層次,很多味道交融在一起一點也不衝突!反而更襯托出蕎麥麵的味道,好吃到秤秤都說可以拿去外面賣了,其實只要兩個重點把握住了,醬汁及麵條!就能做出好吃的沾醬麵~別忘了,麵條更是重要~再好吃的醬汁,配上爛爛不Q彈的麵~怎麼會好吃呢?大家可以快去試試看喔!!

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