生日慶生約會|內湖德朗餐廳DeLoin-法式料理、點心經典德朗饗宴套餐

內湖德朗餐廳DeLoin餐廳內湖法式料理

台灣法式餐廳不多,價格親人、服務滿分的更是少之又少。今天要介紹隱藏於台北內湖區的De Loin德朗餐廳

這家餐廳一開始還不太容易找到,沒有明顯的招牌,外觀沒有顯眼的裝潢布置,連窗戶也是用布紗窗連隱約遮蔽,給人一種低調又神祕的感覺

內湖德朗餐廳

走進裡面會令人意想不到的驚訝,門口有四位穿著體面的服務人員將我們帶到等待區休息一下,裡面高貴的裝潢、舒適的柔軟沙發、賞心悅目的酒櫃,一再透露出低調而高雅的氣氛,另外一面牆則是德朗得獎的許多表彰,光是廁所就比我的房間還要大,真的是哭笑不得

DeLoin餐廳用餐區好高級

等待沒多久~今天專屬服務小區的管家就帶我們入座,一小區四組位子,給人很足夠又舒適的用餐空間,小區化也使得服務更佳周到

真不虧是高級的法式餐廳,連盛滿桌前的水都是如此專業!!

細心度更是破表,連秤瓶喝到同一杯水都能發現,並做提醒詢問。

內湖德朗餐廳|德朗饗宴套餐

這次體驗內容是德朗饗宴套餐:一段時間會更換菜單,近期不僅有炙烤海苔香米日本和牛、伊比利肋眼鴨肝奶油、鱘魚子龍膽等等三大高級主餐,更有黑松露犢牛、干貝千層槍烏賊、首烏鴨肝雞澄清等等多種副餐以及甜點,簡直眼花撩亂!

在管家細心、詳盡的解說每一道菜色之後,將秤秤不敢吃的牛肉改成了豬雞料理

馬上分享一下秤瓶的高級法式德朗饗宴體驗記。

在吃料理之前,整整上了三道前菜,第一道用甜菜根及豬肉泥為主體,甜菜根略帶酸味刺激食慾搭配下面帶點鹹味的豬肉泥~非常好吃!

也可以搭配德朗自製現烤的Q彈法國麵包來增加風味及口感。

第二道是用新鮮青花魚做成生魚片的感覺,外皮用海苔包覆酥炸增加脆度,裡麵生魚片包覆雪裡紅提升味道層次,味道很合~就連不吃生魚片秤秤在今天也第一次吃了!

第三道是我個人最愛的,最上面的蛋黃醬加入蟹膏增添風味,在用煮到綿密的冬瓜包住蟹肉當下層,沙公特有的鮮甜肉質配上醬汁,感覺就像吃下整個螃蟹,味道香醇濃郁,非常非常好吃,這都只是開胃菜而已…


用餐過程中會一直上法國麵包,三種口味~麵包剛出爐的麵香一直刺激著鼻子。

DeLoin餐廳|內湖法式料理

接下來就是主題啦~
黑松露犢牛:使用稍微燙過的牛肉切片鋪底,搭配用牛及其他食材燉煮而成的凍~上面滿滿一層現刨的黑松露,吃起來清爽可口,牛肉原味及清甜的凍~加上每一口都吃的到的黑松露香味,真的奢侈又滿足!

干貝千層槍烏賊:餅皮部份用魷魚打成漿製成,所以本身就有魷魚的香氣~令人食指大動,干貝則是切成片狀當底,中間槍烏賊的腳增加咀嚼感~而且肉質有彈性、銀芽及餅皮增加脆度,口感很有層次,最上方用蟹黃醬做調味~周圍也有青醬及美奶滋供口味變化,每一口都是極品享受!

首烏鴨肝雞澄清:類似酥皮濃湯的做法,不同的是上面麵包烤得金黃香酥,光是這個就很好吃了,湯是用雞腿肉跟鴨肝燉煮,肉質保有彈性不會很柴,還有核桃樹做成的膠凍使的口感更多變化~何首烏增加湯的風味,味道濃郁確很清爽,很值得一吃,另外用麵包吸收湯汁吃也是另外一種風味。

會有專人開蓋的服務,很棒~

燉煮牛舌紅酒蛋:這道很不錯,煮得恰到好處的半熟蛋使整體味道更加圓滑,餐桌旁煮著醬汁然後緩緩的淋上,是使用紅酒燉煮保留紅酒香氣及葡萄的微酸刺激味蕾確不會蓋過牛肉味道,下方牛小排軟嫩多汁,牛舌丁及甜玉米點提了整個風味,不知道說什麼~整個就是超級好吃!

炙烤海苔香米日本和牛:愛吃牛都知道和牛油脂比較豐富,德朗牛肉先用高溫處理過表面後,把牛肉的肉汁鎖在裡面,在用低溫慢慢烘烤,所以受熱均勻~吃起來幾乎不用咬,用舌頭頂就可以輕易的在嘴巴化開,一點都不像在吃肉!清酒煮的蛋黃加上杏鮑菇的脆度,不用過多的調味就很好吃了,味道溫和,如果想吃重一點口味可以夾著上方用醬油烤的糯米紙一起吃,或者跟現烤的海苔米捲搭配,都是很不錯的選擇!

伊比利肋眼鴨肝奶油:相較之下豬肉口感較厚實軟嫩,配上上頭烘烤過的紅藜麥脆片及奶油,香氣更是提升了一個檔次,三兩下就吃光了!

內湖德朗餐廳法式甜點

主餐都吃完了~接下來是另外一個胃的時間啦

杏仁甜瓜露:杏仁味道不會很重,只有淡淡的杏仁香,中間冰涼的哈密瓜果肉,香味四溢~非常清爽可口!

波爾圖巨峰葡萄搭配蜂蜜薄荷:外型奇特,用葡萄果肉及果汁做成外殼,裡面包有整顆無子葡萄及哈密瓜果肉,外殼吃起來綿密又酸甜解渴,絕對很受愛吃甜食的人或女生歡迎!


在德朗吃飯,我覺得沒有什麼主餐、副餐,因為每一道都很細緻、很好吃,在食材選用及搭配上主廚也很用心,注重食材本身的原味及口感,所以對我來說每道菜都不算重口味,吃得出食材原始的味道,而且食材的搭配也讓菜色口感層次多元

尤其最後甜點車出場的時候,簡直可以迷死人,根本不知道要怎麼選擇!

非常多樣而且精美可愛,老實說沒有去過這麼不一樣的餐廳,從接待、店內裝潢到餐點,都有很高的水準~真心希望還有機會能在來德朗,氣氛與美食的雙重享受!!

小小驚喜,來德朗餐廳前得知秤瓶這次要慶祝生日,在用餐上甜點時管家突然端上了一個小生日蛋糕~這貼心的祝福,秤秤收到了!!

內湖德朗餐廳DeLoin餐廳

地  址:台北市內湖區金莊路98號

訂位專線: 02-7729-5000

官方網站

 

營業時間 │

週二 至 週日

中午12:00 ~ 14:30 ( 最後點餐時間 13:00 )

晚上18:00 ~ 22:00 ( 最後點餐時間 20:00 )

每週一為公休日,遇特別假日再另公佈

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